一、背景

隨著我國人(ren)均GDP的高速增(zeng)長，由們對于肉類的(de)需求量激增(zeng)，隨著肉類市(shi)場的擴大，肉(rou)類食品安全保障(zhang)體系建設成(cheng)為必然，肉類產(產)品的產業鏈條長，生產環(環)節多，想要實現全程(cheng)肉類食品安(an)全，需要各環(環)節關鍵信息的(de)有效記錄，高(gao)效管理和無(無)縫傳遞，而屠(tu)宰場就是肉類食品(pin)品質安全的(de)重要環節之(zhi)一，也是追溯管理實現中(zhong)最重要的一(yi)環，其中屠宰(zai)前的檢疫信息、屠(tu)宰分割規范信息及(ji)加工(gong)衛生信(xin)息等，都是肉(rou)類食品質量(liang)安全追溯的(de)重要內容，因(yin)此肉類食品(pin)質量安全追(zhui)溯體系(xi)的建立，對于提高(gao)市場肉類質(質)量，保障肉類食品安全及(ji)確保消費者(zhe)對于肉類消(xiao)費的信心，都(dou)具有十分重(zhong)要的意(yi)義。

二、RFID在畜牧(mu)屠宰管理中(zhong)的作用

無線射頻識別（RFID）技(ji)術是一種無(無)線通信技術(術)，根據應用需(xu)要(yao)可在幾厘米到十幾米的范圍內識別特定目(mu)標并讀寫相(xiang)關數據，并且(qie)無需在識別(別)系統和目標之間(間)建立機械和(he)光學接觸。

RFID技術(術)可(ke)幫助在屠宰(zai)過程中的每(mei)個環節進行(xing)自動數據采(cai)集，并將采集(ji)到的數據通(tong)過有線或無(無)線的通(tong)訊方式自動上傳至后臺(臺)系統，系(xi)統可根據識別到(dao)的信息進行(xing)判斷工序是(shi)否正確，若工(gong)序出現(現)錯誤將及時(時)報警，管理人(ren)員則可(ke)及時聯系負責人進行糾(糾)正。

屠宰加工(gong)完成的肉類，進入(ru)包裝成品入(ru)庫，入庫時采(cai)用RFID數據采(cai)集(ji)終端識別并(bing)核對包裝好的成品(pin)數量與生產(產)過程中記錄的數量是否(fou)一致，是否有遺漏(lou)或者損壞，可有(you)效的幫助控制壞品(pin)率及節省成(cheng)本。

RFID技術(術)可進行穿透(tou)性和無障礙(礙)讀取特(te)性，并能夠進(進)行穿透性通(tong)信，且耐臟污(wu)和腐蝕，適合(he)在復雜屠宰(zai)生產環境中(zhong)應用。

三、項目(mu)方案介紹(紹)

RFID技術在畜牧(mu)屠宰管理中(zhong)，實現屠宰企(qi)業生產線上(shang)畜牧的數據采集，提高了(le)數據采集的可靠(kao)性和準確性(xing)，很好(hao)地連通了整(zheng)個追溯鏈，極大(da)提高了生產(產)效率和(he)保證了肉制(zhi)品的安全。具(ju)體(體)流程如下：

3.1、數據綁定

養殖(zhi)場的動物活(huo)體被送到屠(tu)宰加工廠接(jie)收處，工(gong)作人員通過(過)采用RFID耳標數據采集終(終)端(duan)，采集接收的(de)動物耳標號信息，并進行(xing)原料動物的(de)稱重、檢(檢)驗檢疫信息(xi)的采集。當全部完(wan)成錄入后，便(bian)可進入屠宰(zai)環節。
進入屠(tu)宰環節的動物與安裝了(le)RFID電子標簽的(de)掛鉤進行數據綁定(ding)，使屠宰中的(de)動物與掛鉤(鉤)擁有唯一的(de)“電子身份”

3.2、數據采集

動物活體(體)進入屠宰加(jia)工廠進行檢(檢)疫信信、體重信息及原(yuan)動物耳(er)標信息(xi)采集確認錄入后進入屠(tu)宰環節,屠宰又(you)分為宰殺、排(pai)酸、分割、加工、包裝、成品入(ru)庫及出庫等(deng)環節,在每個環節加(jia)裝RFID數據采集終端,當安裝有(you)rfid標簽的掛鉤(鉤)經過裝有RFID數據采集終端(duan)環節時,RFID數據采集終端自(zi)動讀取(qu)掛鉤上的數據,并將數據實時的上傳至(zhi)后臺系統.從而形(xing)成完整的屠(tu)宰，檢疫，儲存(cun)，出庫信息采(cai)集,確保信息(xi)的準確信、可追溯性(xing),有效建立屠(tu)宰過程溯源(yuan)體系.

四、項目(mu)方案優點

4.1、可(ke)關聯肉類活(huo)體在養殖環(環)節的企業或(huo)農戶信(xin)息，為源頭的(de)追溯提供了(le)信息基礎；

4.2、結合肉(rou)類各環節信(xin)息，記錄肉類的等級信息(xi)，方便根據肉(rou)類級別對養(養)殖企業(業)或農戶進行(xing)合理的結算(suan)，較少漏洞、避免損(損)失；

4.3、打通了養殖(zhi)和流通環節的信息關聯和記錄，提升(sheng)了肉制品的追(zhui)蹤和溯源水(shui)平，大大提高了肉制(zhi)品的安全；

4.4、出(chu)庫自動識別(別)，關聯的信息(xi)為后續流通(tong)環節提供了(le)可靠的追溯(su)基礎；

4.5、提高了企業生(sheng)產效率，降低(di)了勞動強度(du)；提升(sheng)了企業信息(xi)化管理水平(ping)。